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Katsu Curry

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# Katsu Curry

## Translated & edited
### Zutaten
* 2 große Zwiebeln
* 2-3 Knoblauchzehen
* Curry-Gewürzpulver
* Garam Masala Gewürzpulver
* Paprika Gewürzpulver (scharf)
* 1-2 Pepperoni / scharfe Paprikaschoten
* 1 größere Dose Minikarroten
* 1 größeres Glas kleine Kartoffeln
* 2 Curry-Blocks („Golden curry“, asia-supermarkt)
* Gemüsebrühe
* Sojasauce
* Koch-Sake (normaler japanischer Sake geht auch, asia-supermarkt)
* Mirin (Reiswein)
* Balsamico-Essig

### Beilagen
– Hühnerschinitzel (~400g, pro 3-4 personen)
– Panier (pro ~400g)
– japanische Panko-Panier (1 packung)
– 2 Eier
– Dinkelmehl

### Zubereitung (Gewürze großzügig verwenden!)
– Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden, in der Pfanne anbraten bis sie aromatisch sind, dann Herdplatte ausschalten
– Etwas curry-, garam masala- & paprika-pulver dazugeben
– Pepperoni klein schneiden, Kerne entfernen und dann dazugeben
– ~15 sekunden anbraten (sonst brennt es an) & Herd wieder aus
– In einen Topf umfüllen
– Karotten dazugeben (mit dem Wasser aus der Dose)
– Etwas kochendes Wasser dazuleeren
– Etwas Gemüsebrühe dazugeben (1 gehäufter Esslöffel)
– Herdplatte wieder anschalten & sieden lassen
– Kartoffeln dazugeben (diesmal ohne dem Wasser aus dem Glas)
– Curry blocks dazugeben (6 stücke / ~1.5 packungen)
– Eine Weile kochen lassen
– Zum abschluss dazugeben:
– Etwas Sojasoße (1 Kochlöffel / 2-3 Esslöffel)
– Ein klein wenig Balsamico-Essig (2-5 Tropfen)
– Etwas Sake (1 Kochlöffel / 2-3 Esslöffel)
– Etwas Mirin (~0.3 Kochlöffel / 1 Esslöffel)
– Auf Reis anrichten

## Jana’s shortcut ideen
– gefroren & geschnittene Zweibeln kaufen
– selbes für Knoblauch
– Schnitzel statt Huhn nehmen, weil fertig

## Original
### Ingredients
* 2 large onions
* 2-3 cloves of garlic
* Curry Powder
* Garam Masala
* Paprika powder (spicy)
* Pepper
* 1 tin of mini carrots
* 1 tin/glass of small potatoes
* Gemüsebrühe
* Curry Block
* Soy sauce
* Cooking Sake
* Mirin
* Balsamic Vinegar

### Sides
– Chicken schinitzel w/ Japanese panko

### Preparation
– Dice onions and garlic, fry until aromatic
– Add some of curry powder, garam masala, paprika, pepper (to taste/as available), fry for ~15s (longer and it’ll start to burn)
– Add carrots (tinned better, include the water), boiling water, Gemüsebrühe, bring to simmer. Add potatoes (again tinned work better, drain these ones though)
– Add Golden curry block (normally 6 chunks / 1 1/2 packets. Leave to cook for a while
– To finish add to taste:
– Soy sauce
– A swig of balsamic vinegar or something similar
– Swigs of cooking Sake and Mirin
– Serve with rice
– Be generous with the spices

Fixing my work Unify setup

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At the moment I have three ubiquity unifi setups running. One offline (config & forget), one onside & one webbased.
The Webbased solution works ok, but it sometimes fucked me up. But it wasn’t possible to put both on the same network, because the controller were still running on a legacy hp switch setup and I woun’t change / migrade the vlan’s.
This couses some problems with the firewall and after a uplink firmware outage reconfig of some ports were not possible.
The webinterface say that the ports have been provisiont, but when I connect myself to the port, there were no or still the old network…
So I try to reprovision the switches, but even after giving the controler a second nic inside the controll network, the fucked up ports were not working well, even after forced reprovisioning.

That sucks hard.
I’ve done some resurche and find a blogpost from Dan Langille: https://dan.langille.org/2018/01/12/getting-into-the-cli-for-a-unifi-switch/
Ok, remembering the ssh PW for the network devices, ssh into, do „telnet 127.0.0.1 2222“ / enter / „enable“ / command (Strg) + c / press c and now I’ve a switch config terminal that warnes me that config will reset to the past saved config after reboot.
That’s fine, I only want to check the port config.
„show vlan port 0/3“ -> the VLAN list were empty, but there should be 15 in the list -> back to the now „locally connected“ and dns faked controller -> set the port to a bulshit VLAN & back to all.
And now – Port is working fine and the 4 switches behind it get connected again.

Projektupdate 2025-04

Status

Ikea Driva – Raspi wurde durch ESP mit ESPHome ersätz
Firewall – 1x 10G mit VLANs ist so lang geil, bis man wirklich mal 10G durchschieben will. Dann tut es weh und man will ganz schnell mehr (gern dedizierte) Ports haben oder mehr Linkcapacity auf dem Uplink des VM Hosts
Sophos – letzte XG230 abgeschaltet und umgebaut, gibt bald was mit Bildern 😉

Wenn die USV nur noch gequält piept

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Na, er erinnert sich noch an 2017?

Da hatte ich nach vier Jahren endlich mal den Akku der USV getauscht, aber ich bin halt ziemlich verpeilt und jetzt war die Laufzeit bei 160W Last halt irgendwo zwischen 2-3 Minuten.

Reingekommen sind Yuasa NP7-12L, weil die Kosten halt die Hälfte des OEM Blocks und ich hatte sie vor zwei Monaten schon besorgt. Man muss es halt nur irgendwann mal machen. 🥴

Wieviel CPU/Hardware „braucht“ meine Firewall/Router?

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Also was ich bisher so hatte an Hardware habe/hatte/administriere, mit stock OS oder Arch+NFTables+Bird (ggf. mit fulltable)+WG Tunnel+Caddy Reverse Proxy:

– Sophos XG230 – G4400 / 8gb 120gb ssd – mit Stock OS naja, arch stack -> 2G WG Durchsatz + BIRD mit 4 1G Peers je Fulltable + 2x 1g Exchange Peering geht & reicht, bekommt aber bald 2x 10g nachgerüstet + einen i5-6500 dazu

– Sophos SG430 rev1 – E3-1225v3 / 16gb / 240gb ssd – Stock SG mit 4x10G vollkommen ausreichend + 8x 1G komische Standleitungen zu anderen Standorten – routing geht grad noch so, aber OpenVPN & IPSec krebsen schon echt hart am Limit

– Checkpoint 5100/PB-20 – G1820/8gb/120gb ssd – arch stack mit 3x 1g fulltable macht etwa so 1,5-2g WG

– Checkpoint 4600/T160 – E6500/4gb/250gb HDD – furchtbar mit stock os – arch stack mit default route + intern bgp + andere Kundennetze mit OSPF ~6g routing bisher gesehen und WG macht den 1g link noch voll

– Dell IOT Gateway 5100 – E3827/8gb/64gb ssd – arch stack, 1g routed + LTE Link, aber dann hörts echt auf

Nein, ihr baucht nicht mehr als einen N100, J/N 4xxx/5xxx/6xxx reicht auch, solang ihr bis 4x 1G habt und nicht mehr als 1G VPN Durchsatz braucht.
Also ja, wenn man „mehr“ braucht, weiß man das dann auch und halt dann auch mehr als 1x/2x 1G Uplink, also so 5-10G dann halt.